Pinot noir

Issus de différentes parcelles plantées de clones sélectionnés avec soin, notre Pinot noir est un vin charpenté et coloré, avec des arômes de confitures de fraises. Cépage précoce, il demande une maturation lente en fin de saison, pour que ces fameux arômes ne soient pas cuits par le soleil de septembre et conserve finesse et élégance. Notre domaine de Saxon est donc parfait, les rayons caressant délicatement les feuilles et les raisins à cette période. Le Pinot Noir est vinifié traditionnellement en cuve, et mis en bouteilles 10 mois après la récolte. Il s’associe avec merveille avec un vitello tonnato ou un bon plat de pâtes !