Syrah de Fully

Cépage des Côtes du Rhône septentrionales, la Syrah est arrivée en Valais en même temps que la Marsanne Blanche il y a une centaine d’années. Issue de jeunes vignes qui sont souvent plus précoces et impétueuses, cette Syrah est complexe : à la fois épicée (poivre), fruitée (mûre et myrtille), avec une pointe de torréfaction (café), ainsi qu’une note de baie de sureau. En bouche, l’attaque est franche, la structure ample et tanins fondus. On termine sur une finale réglissée.

Elle plaira à tous, surtout avec de la viande séchée ou un tartare de bœuf !