Humagne Rouge de Fully

Ce cépage tardif d’origine valaisanne se plait sur nos terrasses ensoleillées de Châtaignier, un hameau de la commune de Fully. Nous récoltons notre Humagne en fin de saison et le laissons macérer 15 jours. La vinification est traditionnelle en cuve, puis la mise en bouteilles a lieu début septembre de l’année suivante. Nos vignes nous offrent un vin structuré avec un nez d'une belle finesse, sur les fruits compotés de la cerise et du pruneau ainsi que la violette. En bouche, l’attaque est souple, les tanins veloutés et soyeux. Un vin sur la finesse avec une finale sur les épices (réglisse) qui mettront en valeur une viande rouge ou de la chasse.