Johannisberg de Fully

Ce cépage a plusieurs noms : Rhin, Gros Rhin, Sylvaner… et pour mettre tout le monde d’accord, les Valaisans en ont choisi encore un autre ! Cépage de 2e époque, nous l’avons planté dans le bas du coteau de Mazembre. Nous le vendangeons souvent en dernier, afin que tous les grains soient bien mûrs. Il est vinifié de manière traditionnelle et mis en bouteilles au printemps suivant. Laissez-lui quelques mois de bouteille pour qu’il puisse s’exprimer pleinement ! On l’associe souvent aux asperges, mais osez aussi le déguster sur un fromage corsé ou un poisson en sauce !